我司專注于為連鎖餐飲提供空間設(shè)計(jì)以及品牌策劃等服務(wù),主營(yíng):餐飲空間設(shè)計(jì)、餐飲品牌設(shè)計(jì)策劃、VI設(shè)計(jì)等 。
餐飲創(chuàng)業(yè),首先面臨的就是選址,選址選的好,差不多就成功了一半,同時(shí),也是餐飲企業(yè)必備的關(guān)鍵生存能力之一。很多餐飲品牌失利,都把最大的問(wèn)題歸咎于選址。鼎尚聯(lián)合餐飲設(shè)計(jì)師章建軍介紹,我們?cè)谶x址前,就要想清自己為顧客提供的價(jià)值是什么、品類屬性是什么;古語(yǔ)云“一步差三市”,開(kāi)店地址差一步就有可能差三成的買賣。對(duì)餐飲業(yè)態(tài)來(lái)說(shuō),選址在人流密集的地方尤為關(guān)鍵。那么,到底該將自己的餐飲店開(kāi)在哪里好呢?
一、大型購(gòu)物中心
在這種商業(yè)場(chǎng)所一般都會(huì)專門開(kāi)辟餐飲區(qū),并進(jìn)行統(tǒng)一的招商和管理,成熟的購(gòu)物中心會(huì)請(qǐng)專業(yè)的營(yíng)銷公司,或搭建營(yíng)銷部門 來(lái)做統(tǒng)一的營(yíng)銷宣傳。購(gòu)物中心環(huán)境好,業(yè)態(tài)豐富,吸客能力強(qiáng),對(duì)于提升餐飲品牌的影響力具有舉足輕重的作用。租金成本比較高,競(jìng)爭(zhēng)比較大,沒(méi)有特色的和影響力比較難存活。因此,如果選擇進(jìn)購(gòu)物中心,大品牌餐飲比較有優(yōu)勢(shì),小餐飲入駐比較難。
本圖文由鼎尚聯(lián)合餐飲設(shè)計(jì)編輯
二、社區(qū)店
一般指在一些大型社區(qū)內(nèi)部的商業(yè)街或者步行街以及小區(qū)配套的商業(yè)區(qū)里開(kāi)的店面,住宅小區(qū)附近店鋪,工作日早餐和晚餐人比較多,周末午餐人多一些,晚上人會(huì)更多。因此,住宅區(qū)附近的店主要抓工作日的早餐和晚飯,以及周末的午餐和晚餐。在購(gòu)物中心成為選址熱門之前,社區(qū)是傳統(tǒng)餐廳最早的根據(jù)地。這一時(shí)期的主力消費(fèi)人群以60后和70后為主,消費(fèi)觀念比較傳統(tǒng),其用餐目主要以解決“饑餓”為主,而且通常以大家庭家常菜聚餐為主。如今,新型社區(qū)往往由小家庭和流動(dòng)人口組成,用餐需求也不再僅僅是家常菜聚餐?!耙蝗耸场?、“社交聚餐”、“高品質(zhì)享受用餐”等需求呼喚更多餐飲品牌提供多方面的服務(wù),同時(shí)還催生了“小而美”的餐飲新業(yè)態(tài)。鼎尚聯(lián)合餐飲設(shè)計(jì)師章建軍:關(guān)于選址的問(wèn)題,首先要對(duì)你的產(chǎn)品進(jìn)行定位,根據(jù)顧客的消費(fèi)習(xí)慣以及消費(fèi)時(shí)段,進(jìn)行合適的選址定位。
三、街邊店
就是位于城市道路兩邊的店鋪。比方,一級(jí)街道就是主干道,通常車流會(huì)比較多,人流量比較大,但并不一定聚人氣,人流量大,展示機(jī)會(huì)多。對(duì)品牌店來(lái)說(shuō),一個(gè)店面就是一個(gè)活的廣告牌,不僅可以服務(wù)進(jìn)店客人,還可以展示給來(lái)來(lái)往往的人看,加深品牌印象。主干道無(wú)論人和車,都很少駐足,看著門前車水馬龍,但是進(jìn)店的卻很少。而且主干道租金往往也比較高,所以一般選擇在主干道上開(kāi)店的,大多都是比較有實(shí)力的餐飲品牌連鎖店。二級(jí)街道通常是連接一級(jí)街道的。人比車多,各類商業(yè)布局也比較多,停車方便,人的活動(dòng)比較頻繁,相對(duì)更聚人氣。從投資角度來(lái)說(shuō),二級(jí)街道相對(duì)租金成本低,容易形成美食街或美食區(qū),具有集聚效應(yīng),容易吸引周邊就餐人群。因?yàn)槭苋巳旱牧鲃?dòng)方向影響,往往會(huì)形成陰陽(yáng)兩面,還有就是店鋪在街道所處的位置,這些都會(huì)影響生意的好壞。在考察二級(jí)街道情況時(shí),要先觀察一級(jí)街道的客流量以及客流方向,推算出固定客流與流動(dòng)客流的比例。還有周邊的商業(yè)狀況和周邊人群的屬性與顧客來(lái)源。三級(jí)街道一般是連接二級(jí)街道和居民區(qū)、城中村、寫字樓等的街道?;旧隙加泄潭腿?,租金成本較低,適合小餐飲店。三級(jí)街道成本低,競(jìng)爭(zhēng)激烈,因此在品類定位上要突出特色與性價(jià)比,才會(huì)更具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。 鼎尚聯(lián)合餐飲設(shè)計(jì)師章建軍講到,選擇在什么樣的街道開(kāi)店,主要得看餐飲店的產(chǎn)品和店鋪發(fā)展到了哪個(gè)階段。
四、辦公區(qū)附近店鋪
一般早餐和午餐是重點(diǎn)。因此,辦公區(qū)附近的店主要抓工作日的早餐和午飯,大城市的很多白領(lǐng)幾乎每天都會(huì)思考的問(wèn)題就是“中午吃什么?”基于這種需求,在寫字樓周圍催生了專為白領(lǐng)服務(wù)的餐飲市場(chǎng),這種商機(jī)顯而易見(jiàn),寫字樓已然成為餐飲商家們的投資熱地。因此,一到中午,寫字樓周圍的餐飲店幾乎都坐無(wú)缺席。
餐飲是需要扎堆的,不同品類、不同檔次、不同風(fēng)味的餐飲聚合在一起,越是豐富多樣,越是容易紅火。但是,在“扎堆”之中,也要有效避免同類之間的惡性競(jìng)爭(zhēng)。
深圳市鼎尚聯(lián)合裝飾設(shè)計(jì)有限公司專注于為連鎖餐飲品牌提供空間設(shè)計(jì)以及品牌策劃顧問(wèn)等服務(wù),主營(yíng):餐飲空間設(shè)計(jì)、餐飲品牌設(shè)計(jì)策劃、VI設(shè)計(jì)等;自成立至今,我司先后為30多個(gè)著名餐飲連鎖品牌,300多家餐飲企業(yè)提供綜合的一體化設(shè)計(jì)方案與服務(wù);服務(wù)客戶遍布全國(guó),近年來(lái)更與國(guó)內(nèi)眾多知名餐飲連鎖品牌保持著良好穩(wěn)定持續(xù)的合作關(guān)系,設(shè)計(jì)作品得到越來(lái)越多的業(yè)內(nèi)人士和餐飲客戶的高度認(rèn)可。
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