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深圳市鼎尚聯(lián)合裝飾設(shè)計(jì)有限公司專注于為連鎖餐飲提供空間設(shè)計(jì)以及品牌策劃等服務(wù)，主營(yíng)：餐飲空間設(shè)計(jì)、餐飲品牌設(shè)計(jì)策劃、VI設(shè)計(jì)等。

記者簡(jiǎn)言

       設(shè)計(jì)不是憑空捏造，只有專注才能極致；今天，有幸采訪到的一位嘉賓就是國(guó)內(nèi)資深的餐飲空間設(shè)計(jì)師章建軍，同時(shí)也是最早專注餐飲領(lǐng)域的設(shè)計(jì)師之一，十多年來(lái)，章建軍設(shè)計(jì)的項(xiàng)目榮獲諸多設(shè)計(jì)獎(jiǎng)項(xiàng)，更是得到諸多客戶的廣泛贊譽(yù)，作品多次發(fā)表在《中國(guó)建筑裝飾》、《室內(nèi)公共空間》、《現(xiàn)代裝飾》等行業(yè)雜志中，其設(shè)計(jì)理念和風(fēng)格被行業(yè)高度關(guān)注。   

人物名片

       章建軍，1979年出生于中國(guó)江西，畢業(yè)于深圳大學(xué)、中國(guó)建筑與室內(nèi)設(shè)計(jì)師協(xié)會(huì)資深會(huì)員、國(guó)家高級(jí)室內(nèi)設(shè)計(jì)師、深圳市室內(nèi)設(shè)計(jì)師協(xié)會(huì)理事；從業(yè)10余年，始終專注于餐飲、商業(yè)空間類設(shè)計(jì)領(lǐng)域，主持超過(guò)300多家餐廳及商業(yè)空間的設(shè)計(jì)工作，尤以餐飲空間設(shè)計(jì)見(jiàn)長(zhǎng)；章建軍憑借《野妹經(jīng)典》、《圣多斯巴西烤肉》等作品榮獲2017-2018年度“中國(guó)十大最具影響力的餐飲設(shè)計(jì)師”榮譽(yù)稱號(hào)；2005年創(chuàng)建深圳市鼎尚聯(lián)合裝飾設(shè)計(jì)有限公司，擔(dān)任設(shè)計(jì)總監(jiān)職務(wù)，深圳鼎尚聯(lián)合裝飾設(shè)計(jì)是一家專業(yè)餐飲設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)，多年來(lái)積累了大量成功案例，如《野妹經(jīng)典火鍋全國(guó)連鎖店》《圣多斯巴西烤肉全國(guó)連鎖店》《四季椰林餐廳連鎖店》《黃記煌部分連鎖店》《香港百樂(lè)門(mén)餐飲》《澳門(mén)東方皇庭娛樂(lè)會(huì)》《云南滇東假日國(guó)際會(huì)所》《深圳龍泉酒店會(huì)所》等，大量作品被知名專業(yè)雜志及書(shū)籍收錄，其餐廳設(shè)計(jì)作品也廣泛分布于萬(wàn)象城、萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)、吾悅廣場(chǎng)，大悅城等各大商業(yè)綜合體及商業(yè)街。

 

深圳鼎尚聯(lián)合裝飾設(shè)計(jì)公司總監(jiān)/資深餐飲設(shè)計(jì)師章建軍

采訪內(nèi)容

【記者】：大多數(shù)人都說(shuō)設(shè)計(jì)師可以創(chuàng)造價(jià)值，請(qǐng)你談?wù)勗谀脑O(shè)計(jì)作品里要表達(dá)一種什么樣的設(shè)計(jì)價(jià)值呢？

【章建軍】：設(shè)計(jì)的精髓在于能透過(guò)對(duì)客戶與市場(chǎng)的了解，設(shè)計(jì)出獨(dú)特而適合市場(chǎng)需求的作品，那就要從這些方面著手，從品牌的角度看，空間設(shè)計(jì)要怎么樣才能成為品牌形象不可分割的一部分甚至形成代表性，讓人看一眼就知道是哪個(gè)品牌。從餐飲消費(fèi)的角度看，如何最大化的利用面積增加就餐位，如何利用燈光襯托周邊的環(huán)境和菜品融為一體，達(dá)到色香味的大升級(jí)，從而拉高客單價(jià)和好感度。從商業(yè)運(yùn)作上看，如何實(shí)現(xiàn)品牌連鎖化的標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，可以達(dá)到“多店大處統(tǒng)一，小處?kù)`活差異”的標(biāo)準(zhǔn)，既能兼顧品牌形象的統(tǒng)一，又能因地而異；因此，這就是我們最引以為傲也是走的更遠(yuǎn)、更快的根本。

【記者】：《野妹經(jīng)典》作為火鍋餐飲的佼佼者，設(shè)計(jì)風(fēng)格極具個(gè)性，也是你連續(xù)設(shè)計(jì)服務(wù)超過(guò)13年的品牌，您能跟我們講講您的設(shè)計(jì)初衷嗎？

【章建軍】：野妹經(jīng)典火鍋的主力消費(fèi)人群年齡區(qū)間為20至35歲，這類型的群體尤為看重就餐過(guò)程的環(huán)境體驗(yàn)；我們也緊跟“泛娛樂(lè)”潮流，在整體環(huán)境中設(shè)計(jì)融入音樂(lè)點(diǎn)播系統(tǒng)和游戲互動(dòng)，霸屏、表白、紅包打賞等互動(dòng)功能，為顧客就餐增添更多樂(lè)趣。其次，改變是野妹火鍋的基因，在野妹經(jīng)典第三代店取得成功后我們并沒(méi)有故步自封，在第三代店取得成功之初我們就在思考第四代店該賦予野妹怎樣的品牌文化，第四代形象店不能再停留于表面的裝飾效果，而是要有一定文化內(nèi)涵與深度的空間環(huán)境，有文化內(nèi)涵才不會(huì)過(guò)時(shí)，才更耐看。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的沉淀，此時(shí)的野妹已經(jīng)開(kāi)始向全國(guó)主要一二線城市發(fā)展，必須要有更佳的形象在全國(guó)火界行業(yè)形成一定的影響力、競(jìng)爭(zhēng)力。

【記者】：您的設(shè)計(jì)靈感通常來(lái)源于哪里?有什么辦法讓自己有旺盛的創(chuàng)作力?

【章建軍】：工作之余最喜歡的就是看書(shū)、旅行，欣賞不同餐廳的概念、結(jié)構(gòu)、細(xì)部、素材、工序，這些東西最后以自然的關(guān)系表現(xiàn)的淋漓盡致，這些會(huì)讓我感到有趣；同時(shí)看書(shū)可以讓自己處于不斷學(xué)習(xí)的狀態(tài)，不斷學(xué)習(xí)新的東西，豐富自身的知識(shí)體系；經(jīng)常去不同的地方看看，可以了解市場(chǎng)的發(fā)展情況，通過(guò)自身體驗(yàn)可以發(fā)現(xiàn)生活中設(shè)計(jì)的細(xì)節(jié)。

【記者】：您覺(jué)得設(shè)計(jì)師的社會(huì)責(zé)任體現(xiàn)在哪呢？

【章建軍】：談到社會(huì)責(zé)任，就像我們常常說(shuō)到的醫(yī)生，一個(gè)好的醫(yī)生成功的醫(yī)好了病患都會(huì)給同仁帶來(lái)一個(gè)很好的示范作用，設(shè)計(jì)也是一樣，當(dāng)我們做出一個(gè)成功的案例之后，能給年青的設(shè)計(jì)師，甚至對(duì)整個(gè)裝飾設(shè)計(jì)行業(yè)帶來(lái)示范性作用，當(dāng)你在做項(xiàng)目的時(shí)候，設(shè)身處地的想一想怎么能夠做好這個(gè)案例的同時(shí)，還給別的設(shè)計(jì)師帶來(lái)一起啟發(fā)，這是我的理解。

【記者】：這么多年的設(shè)計(jì)工作里，您覺(jué)得您最大的變化是什么？

【章建軍】：我是一個(gè)特別投入的人，起初我們?nèi)プ鲆粋€(gè)空間的時(shí)候，我都喜歡把自己轉(zhuǎn)換成空間使用者的角色去想象空間應(yīng)該是什么樣子的，產(chǎn)出的想法是建立在感性的基礎(chǔ)上的，但是通過(guò)這么多年的積累，除了感性的想象，我學(xué)會(huì)了有系統(tǒng)，有技術(shù)承載和邏輯思維的去思考問(wèn)題，這應(yīng)該是做設(shè)計(jì)后的最大變化。我認(rèn)為設(shè)計(jì)的感性是建立在理性的基礎(chǔ)上的，否則很容易變成任性。建立好的邏輯是需要有知識(shí)結(jié)構(gòu)做承載的，所以不段的優(yōu)化學(xué)習(xí)非常重要。

記者：由于時(shí)間的關(guān)系，今天的訪談到此結(jié)束，非常感謝章建軍設(shè)計(jì)師抽時(shí)間接受我們這個(gè)專訪，和大家一起分享經(jīng)驗(yàn)體會(huì)，希望能夠給大家?guī)?lái)更多的啟發(fā)。

章建軍：嗯，非常感謝大家！今后也歡迎大家和我互相探討交流。

章建軍部分優(yōu)秀設(shè)計(jì)作品：

SANTOS圣多斯巴西烤肉店設(shè)計(jì)(深圳上塘薈店)

 

野妹經(jīng)典火鍋店設(shè)計(jì)(南京金茂匯店)

 

和食日式料理店設(shè)計(jì)(南京店)

 

       聲明：本圖文出自深圳鼎尚聯(lián)合設(shè)計(jì)總監(jiān)的采訪內(nèi)容編輯整理，我司專注于為連鎖餐飲提供空間設(shè)計(jì)以及品牌策劃等服務(wù)，主營(yíng)：餐飲空間設(shè)計(jì)、餐飲品牌設(shè)計(jì)策劃、VI設(shè)計(jì)等 。公司官網(wǎng)：www.dsd2005.com