4.我國茶飲料的包裝材料 國內(nèi)市場(chǎng)上銷售的茶飲料采用的包裝材料種類繁多，目前以PET瓶和鋁質(zhì)易拉罐為主。這主要是因?yàn)槲覈栾嬃系氖袌?chǎng)剛從引人期走向成長期。早期使用馬口鐵三片罐作為茶飲料的包裝的企業(yè)因產(chǎn)品成本過高、售價(jià)偏高，已慢慢淡出市場(chǎng)。耐熱PET瓶茶飲料加工工藝簡單，品質(zhì)容易控制，中小企業(yè)易于入手。鋁質(zhì)易拉罐受國內(nèi)碳酸茶飲料銷售旺勢(shì)影響，其在茶飲料中的年用量非常可觀。
還有部分廠家采用非耐熱PET瓶作為茶飲料包裝容器，但大部分產(chǎn)品的質(zhì)量都不太好，保質(zhì)期內(nèi)就出現(xiàn)茶湯色澤嚴(yán)重褐變、沉淀、變質(zhì)等現(xiàn)象。這是由于大部分廠家都采用礦泉水灌裝線來作為PET瓶裝茶飲料的生產(chǎn)設(shè)備，而目前礦泉水灌裝線的設(shè)備并不適用于茶飲料的無菌灌裝或60℃左右的熱灌裝，其穩(wěn)定性較差，灌裝時(shí)的環(huán)境也不穩(wěn)定，易發(fā)生二次污染，從而導(dǎo)致細(xì)菌超標(biāo)、茶湯變質(zhì)。
目前采用無菌利樂包作為茶飲料包裝的基本上都是臺(tái)資企業(yè)，如統(tǒng)一、康師傅、生活等，另外如旭日升、匯源、深暉、惠爾康也有采用，這部分廠家的資金實(shí)力較為雄厚，而且有豐富的茶飲料生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)。它們的產(chǎn)品口味好、質(zhì)量穩(wěn)定，銷售形勢(shì)樂觀，在近年我國茶飲料銷售中的市場(chǎng)占有率很高。
5.茶飲料包裝的發(fā)展趨勢(shì) 茶飲料首先是一種飲料，所以幾乎所有在其它類飲料中出現(xiàn)的包裝在茶飲料中都有應(yīng)用。但茶飲料又有其自身的特點(diǎn)：①茶飲料中的多酚類物質(zhì)及其氧化產(chǎn)物極易在貯藏過程中與咖啡堿、可溶性蛋白、果膠質(zhì)形成混濁和沉淀；②多酚類物質(zhì)還易氧化，易與鐵離子形成黑色絡(luò)合物從而導(dǎo)致飲料色澤和風(fēng)味上的劣變；③茶湯經(jīng)高溫長時(shí)間殺菌，香氣容易損失且易產(chǎn)生熟湯味（蒸煮味），從而影響茶飲料本身的風(fēng)味；5茶飲料多屬低酸性飲料（PH≥4．5），一般要采用高溫殺菌；⑤茶飲料大都是大眾化飲料，需以低廉的價(jià)格來刺激消費(fèi)者的購買欲。
目前大多數(shù)飲料生產(chǎn)廠家多從設(shè)備一次性投資費(fèi)用和生產(chǎn)成本上來考慮選擇何種類型的包裝，而忽視了茶飲料自身的特點(diǎn)。就現(xiàn)在市場(chǎng)上出現(xiàn)的多種包裝來看，以無菌復(fù)合鋁紙包和PET瓶為茶飲料的包裝較為合適，其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不與茶湯中的物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。工藝中的殺菌工序采用超高溫瞬時(shí)滅菌（UH T），灌裝工序一般采用無菌環(huán)境灌裝或熱灌裝，能保持茶場(chǎng)風(fēng)味。另外無菌復(fù)合鋁紙包和PET瓶都可制成較大容量的包裝，適合家庭和宴會(huì)消費(fèi)。從日本、臺(tái)灣近幾年茶飲料包裝的發(fā)展來看，也可發(fā)現(xiàn)大容量的包裝是一個(gè)趨勢(shì)。
另外每個(gè)1L容積的利樂包重量為28g，PET瓶為56g，鋁質(zhì)罐為61g，馬口鐵罐為137g，玻璃瓶為360g?？梢娎麡钒?、PET瓶材質(zhì)很輕，單位重量內(nèi)所裝的液體多，可最大限度的降低包裝材料的成本。另一方面由于包裝材料質(zhì)輕，單位成品的運(yùn)輸費(fèi)用中，用于包裝材料的只占5％～10％，而對(duì)玻璃瓶而言則高達(dá)40％。包裝材料和運(yùn)輸費(fèi)用的低廉導(dǎo)致生產(chǎn)成本的下降，這也是大多數(shù)廠家寧可投入高額的設(shè)備費(fèi)用而選擇上述兩種材料的原因之一。
飲料行業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展變化，不僅要求包裝材料美觀大方、便攜即飲，而且隨著人們的環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)，對(duì)材料可回收性的要求也越來越高。特別是近年來人類居住環(huán)境日益惡化，“綠色包裝”更得到了普遍的重視和認(rèn)同。而復(fù)合鋁紙包每包裝一升飲料所需材料少，產(chǎn)生的廢棄物少，在自然界易于降解；PET材料可以多次重復(fù)使用、回收再造，二者都可說是有利于環(huán)境保護(hù)的包裝。隨著近年來許多國家相繼制定出相應(yīng)的政策和法規(guī)，嚴(yán)禁使用不能回收利用又難以降解的物質(zhì)作為包裝材料，所以綠色包裝將是今后茶飲料包裝材料的發(fā)展趨勢(shì)之一。
可以預(yù)見，隨著飲料行業(yè)和包裝行業(yè)的發(fā)展，便攜即飲、大容量、材料價(jià)格低廉、有利于成品保持良好的風(fēng)味、綠色環(huán)保，將是今后茶飲料包裝的發(fā)展方向，而PET瓶、無菌復(fù)合鋁紙包是體現(xiàn)這一精神的最佳茶飲料包裝材料。（轉(zhuǎn)自《飲料工業(yè)》顏澤松）
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